Beim Eingang zum Schlossgelände steht die Kelterei von Weingut Schloss Meggenhorn. Die kurzen Wege ermöglichen eine rasche Verarbeitung vor Ort, was dem Erhalt der feinen Fruchtaromen sehr zuträglich ist.
Die Trauben werden direkt nach der Ernte entrappt und in die Weinpresse gegeben, bevor der Wein im Keller vergoren und gelagert wird. Dies kann entweder in Stahltanks oder, wie im Fall von Sélection Barrique, bis zu 18 Monate im Barrique aus französischer Eiche stattfinden. Beim Sélection Barrique Marc dauert die Reifung im Fass sogar mehr als 10 Jahre. Eine echte Rarität, die Komplexität und Raffinesse für echte Liebhaber bietet
